Как приготовить

1. Лук-шалот мелко нарезать, чеснок измельчить, листочки тимьяна снять с веточек, киноа промыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг. Бульон разогреть
2. Нагреть на сильном огне просторную глубокую сковородку или сотейник. Добавить сливочное масло , а когда оно запенится, выложить около половины грибов (они должны лежать одним слоем)
3. Когда вся вода выпарится, посолить, добавить тимьян и жарить лисички, изредка помешивая, около 5 минут – до золотисто-коричневого цвета (по необходимости добавить еще немного сливочного масла). Выложить с помощью шумовки в миску и повторить то же самое с остальными грибами
4. Целые лисички поджарить отдельно на сл масле, приправить солью
5. Уменьшить огонь до средне-низкого – Выложить на уже пустую сковородку лук-шалот и чеснок. Жарить 3-4 минуты, помешивая, до полупрозрачности
6.  Выложить к луку киноа. Помешивая, жарить все вместе около минуты, а затем влить белое вино.
7. Когда оно редуцируется вдвое, постепенно влить примерно 2 стакана горячего бульона
8. Когда он впитается, продолжать добавлять бульон, помешивая, — по пол стакана за раз (варить около15 минут). Должна получится текстура, похожая на ризотто
9. В последние 5 минут добавить зарезервированные грибы. Потом сливки
10. Снять с огня, вмешать сыр и приправить по вкусу. Подавать сразу же, украсив зеленью (или чипсами из листьев петрушки) и подогретыми целыми лисичками