Как приготовить

1. Поставить духовку разогреваться до 175С. Яйца разделить на желтки и белки.
2. В чаше миксера насадкой «венчик» хорошо взбить белки с щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты — немного меньше, чем для безе. Выложить в миску.
3. В чашу миксера положить желтки взбить их с сахаром насадкой «венчик» добела.
4. Поменять насадку «венчик» на «лопатку» и хорошо растереть творог (комочков и «зерен» быть не должно). Добавить мягкое сливочное масло, цедру, ваниль и манную крупу, хорошо растереть все вместе до однородности.
5. Добавить желтковую смесь. Растереть еще раз насадкой «лопатка».
6. Снизить скорость миксера до минимальной и вмешать в творожное «тесто» изюм, цукаты и миндаль (орехи).
7. Выключить миксер и с помощью силиконовой лопатки или большой ложки с длинной ручкой аккуратными движениями, сверху вниз, вмешать взбитые белки.
8. Выложить в форму (или формы), заполняя ее почти доверху – на ¾ тесто в процессе поднимется незначительно. Отправить форму в разогретую духовку и выпекать 45 минут. Через полчаса проверить: если верх уже хорошо зазолотился, лучше накрыть пасху сверху фольгой.
9. Вынуть запеченную пасху из духовки и дать ей полностью остыть, не вынимая из формы.
10. Через час-полтора вынуть, глазировать и украсить, как вам нравится.
11. Глазированную пасху нужно хорошо закрыть фольгой и убрать в холодильник минимум на сутки.