Как приготовить

1. Духовку разогреть до температуры 175 градусов С. Яйца комнатной температуры разделить на белок и желток. В микроволновке растопить шоколад и добавить 2 ст л крепкого кофе (как это делать, см в комментарии сбоку). Миндаль пробить в блендере в муку с 2 ст л сах пудры.
2. В планетарном миксере начать взбивать белки со щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты. Когда они хорошо запенятся, добавить 2 ст л сахара. В конце добавить крахмал. Выложить.
3. В чаше миксера очень хорошо, что называется добела, взбить масло комнатной температуры с оставшимся сахаром.
4. По одному, не выключая миксера, добавить желтки.
5. Выключить миксер, снять чашу, добавить растопленный шоколад и миндальную муку. Все размешать силиконовой лопаткой.
6. Ввести 1/3 белков и аккуратно вмешать их силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Еще более осторожно ввести остальные белки.
8. Выложить тесто в разьемную форму (около 24 см), застеленную пекарской бумагой и выпекать 25 минут.
9. Вынуть торт из духовки, минут через 10 подрезать по краям формы и перевернуть на застеленное пекарской бумагой блюдо.
10. Когда совсем остынет, глазировать (как это делать, см в комментарии сбоку) и украсить готовой шоколадной стружкой. Чтобы сделать глазурь, надо нагреть сливки почти до кипения и залить наломанный на маленькие кусочки шоколад. Все хорошо размешать и добавить 2 ст л горячего крепкого кофе или 1-2 ст л алкоголя, например, ликера.