Я жить не могу без сыра, но сыр – один из самых калорийных и тяжелых продуктов. Вместо него я часто готовлю низкокалорийную намазку из йогурта, петрушки, перца чили, лимонной цедры и чеснока. Как же это чудесно с подсушенными кусочками черного хлеба, или даже с ломтиками свежего огурца и зеленого яблока, или в рулетиках из тонко нарезанных ленточек цукини! Приготовить густую намазку из йогурта элементарно.
Как приготовить
- Приготовьте йогурт в мультиварке.
- Йогурт откиньте на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли и оставьте на 6-8ч в прохладном помещении или в холодильнике.
- Всю зелень очень тонко нарежьте. Измельчите чеснок и перец чили. Самой мелкой теркой (лучше теркой Microplane) снимите с лимона цедру.
- Выложите загустевший йогурт в миску и посолите по вкусу. Стекшую сыворотку слейте в банку и сохраните. Ни в коем случае не выливайте – это ценнейший продукт, из которого можно приготовить рикотту или сыр панир.
- Смешайте сцеженный йогурт с оливковым маслом и остальными ингредиентами. Выложите в контейнер и уберите в холодильник.
Ингредиенты
| Для намазки | Количество |
| домашний йогурт | 1 л |
| мелко нарезанной зелени (петрушка, кинза, укроп, мята, зеленый лук) | 1,5 стакана |
| перец чили | 1 шт |
| чеснок | 1 зубчик |
| цедра одного лимона | |
| оливковое масло «экстра вирджин» | 2 ст.л |
| соль |
