Как приготовить

1. 6 листков желатина залить холодной водой и оставить на 10 минут
2. Половину сливок нагреть и опустить в него 4 отжатых листочка желатина. Размешивать до полного растворения. Добавить оставшиеся холодные сливки. Посолить и поперчить по вкусу
3. Огурец очистить и нарезать маленькими кубиками со стороной 0,5 см. очень мелко нарезать лук и укроп. Филе сельди нарезать более крупными кубиками (со стороной 1 см)
4. В полностью остывшие желированные сливки вмешать сельдь, огурцы, лук и укроп. Разлить по порционным стеклянным баночкам высотой в 4,5 см или выложить в квадратное блюдо. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 40 минут)
5. Половину свекольного нагреть и опустить в него 2 отжатых листочка желатина. Размешивать до полного растворения. Добавить оставшийся свекольный сок, цедру лимона и 1 ст л лимонного сока. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Сверху полностью застывшего селедочного желе налить слой желированного свекольного сока высотой 2 см. Поставить в холодильник до полного застывания
7. Приготовить воздушный сливочный хрен. Взбить ручным миксером до устойчивых пик 200 гр очень холодных жирных сливок – посолить.
8. Добавить примерно столовую ложку хрена (можно и больше, если любите острое).
9. Застывшую селедку в шубе (в порционных баночках или в блюде) украсить взбитыми сливками с хреном