Селедки под шубой на новогоднем столе не избежать – ее все обожают и просят приготовить. Я сделала свою версию – гибрид селедки под шубой и эстонского блюда тарендис (желированной в сливочном соусе селедки). Получается красивый-легкий-вкусный вариант селедки под шубой. Ну, правда, я ее прямо закутала в шубу из желе: внизу сливочное , а сверху – яркое свекольное. И еще пушистая шапочка из взбитых сливок с хреном

 

Как приготовить

  1. 6 листков желатина залить холодной водой и оставить на 10 минут
  2. Половину сливок нагреть и опустить в него 4 отжатых листочка желатина. Размешивать до полного растворения. Добавить оставшиеся холодные сливки. Посолить и поперчить по вкусу
  3. Огурец очистить и нарезать маленькими кубиками со стороной 0,5 см. очень мелко нарезать лук и укроп. Филе сельди нарезать более крупными кубиками (со стороной 1 см)
  4. В полностью остывшие желированные сливки вмешать сельдь, огурцы, лук и укроп. Разлить по порционным стеклянным баночкам высотой в 4,5 см или выложить в квадратное блюдо. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 40 минут)
  5. Половину свекольного нагреть и опустить в него 2 отжатых листочка желатина. Размешивать до полного растворения. Добавить оставшийся свекольный сок, цедру лимона и 1 ст л лимонного сока. Посолить и поперчить по вкусу.
  6. Сверху полностью застывшего селедочного желе налить слой желированного свекольного сока высотой 2 см. Поставить в холодильник до полного застывания
  7. Приготовить воздушный сливочный хрен. Взбить ручным миксером до устойчивых пик 200 гр очень холодных жирных сливок – посолить.
  8. Добавить примерно столовую ложку хрена (можно и больше, если любите острое).
  9. Застывшую селедку в шубе (в порционных баночках или в блюде) украсить взбитыми сливками с хреном

Ингредиенты

Количество 
 Сливки жирностью 20% 400 г
 Небольшие свежие огурцы 3 шт
 Красная луковица 1/2 шт
 Укроп 1 небольшой пучок
 Желатин 4 пластинки + 2 пластинки 8г в общей сложности 4г
 Свекольный сок 200 мл
 Цедра и сок лимона 1 шт
 Соль-перец
 Для соуса  
 натертый хрен
 желатин (пластинка) 1 шт
 сливки 35% 150 г