Обычно готовят светлый куриный бульон – без предварительной обжарки костей и частей куриной тушки. Он очень хорош для супов и легких соусов, для всевозможных паст и ризотто.
Как приготовить
- Овощи нарезать пополам или на четвертинки. Очистить кости и все куски курицы от видимого жира, все промыть и порубить на крупные куски. Сложить в большую кастрюлю вместе с овощами. Залить холодной водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Снять пену. Варить около 3-х часов.
Ингредиенты
Для бульона | Количество |
суповая курица, куриные кости, шеи и лапы | 2,5-3 кг |
лук | 1 шт |
морковь | 1 шт |
сельдерей черешковый | 1 шт |
букет гарни | 1 шт |