Как приготовить

1. Стручок ванили надрезать вдоль пополам и положить в молоко. На медленном огне довести молоко почти до кипения, чтобы на молоке не образовалась пенка.
2. Желтки растереть с сахаром добела, добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков.
3. Поставить миску с желтками на сложенное вчетверо влажное кухонное полотенце – так она будет устойчивой.
4. Достать стручок ванили из молока. Аккуратно, постоянно перемешивая желтковую смесь венчиком или деревянной ложкой, влить горячее молоко.
5. Перелить смесь в кастрюлю, где нагревалось молоко, и поставить на средне-медленный огонь. Непрерывно помешивая, обязательно доставая венчиком или деревянной ложкой дно кастрюли, готовьте крем, пока не загустеет и не закипит. После закипания продолжайте готовить ещё 2-3 минуты. Осторожно, крем «плюхает» и может обжечь!
6. Снять кастрюлю с плиты и сразу же переложить крем в жаропрочную форму для выпечки. Нарезать мало маленькими кусочками и разложить их по поверхности крема. Закрыть бумагой для выпечки так, чтобы она лежала на поверхности крема, чтобы крем не покрылся корочкой.