По выходным я часто готовлю цыпленка по-грузински. Раньше это были цыплята тапака (кстати название от слова «тапа» — по-грузински сковорода, то есть цыпленок, жаренный на сковороде). Вкусно – но уж очень невыгодная вещь, потому что мясо даже в лучших тбилисских ресторанах подсушивается по всем краям – и остаются одни семечки куриные. Но есть еще его ближайший родственник – цыпленок чкмерули. Похож на тапака, делается тоже быстро, такой же безумно вкусный, но еще нежнее, а главное сытнее – с соусом и лавашом. И потом: если после быстрой обжарки еще потомить в соусе, дойдет не только цыпленок-корнишон весом в 600-700 гр, но и молодая курочка весом до 900 гр. Чкмерули значит "из Чкмери" — это в Грузии. Его обжаривают на глиняных сковородках кеци на углях, но прекрасно получается и на сковородке с тяжелым дном на обычной плите. В соус для томления в Грузии чаще добавляют только чеснок и воду, иногда зеленый перец и кинзу. Но выходит еще насыщеннее и нежнее, если заменить воду нежирным куриным бульоном и добавить немного сливок. Короче, цыпленок жареный, цыпленок пареный). Мои домашние прям с ума от него сходят: муж и сын все косточки потом перебирают – не осталось ли какого кусочка). Кстати, готовка – просто элементарная..