Как приготовить

1. Приготовить маринад: смешать 1 чл соли с 5 чл порошка сухого имбиря и 2 ч л традиционной китайской приправы «5 специй». Кунжутное масло соединить с оливковым и добавить в сухую пряную смесь.
2. Молодую курочку весом до полутора килограммов положить в глубокую миску и покрыть получившимся густым соусом. Закрыть пищевой пленкой и оставить на час.
3. Духовку нагреть до максимума. В большую толстостенную кастрюлю (чугунную или глиняную) насыпать соль слоем примерно в 3 см. Курицу немного отряхнуть от маринада, завернуть в бумагу для выпечки и выложить на соль. Сверху накрыть остальной солью. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить ее в разогретую духовку, а через 10 минут убавить температуру до 160 градусов. Запекать всего 1.5 часа.
4. Вынуть кастрюлю из духовки и, не открывая, дать постоять еще полчаса.
5. Тем временем разогреть вок с небольшим количеством арахисового масла. Быстро обжарить зеленую фасоль. В конце приправить ее солью и поджаренным кунжутом.
6. Разделить цыпленка на порции (можно снять куриное мясо с костей) и подать на подушке из зеленой фасоли с кунжутом.