Слово «авголемоно» звучит как название какого-нибудь острова посреди голубого моря, но переводится с греческого всего-навсего как «яйцо и лимон», потому что интересный соус, который будто создан для белого мяса индюшки и курицы6, делается именно из смеси яйца и лимона.
Как приготовить
- Лук, сельдерей и морковку нарезаем мелко – небольшими кубиками.
- Разогреваем глубокую сковородку (можно использоватьвок), наливаем масло.
- Слегка обжариваем лук, потом добавляем сельдерей, морковь и мясо индюшки.
- Когда мясо зазолотится, заливаем горячим бульоном. доводим до кипения, солим, перчим и выключаем.
- Пока индюшка немного остывает, хорошенько взбиваем яйца.
- Вливаем в них лимонный сок и взбиваем все вместе.
- Теперь действуем осторожно: понемногу, чтобы яйца не свернулись, сливаем бульон с индюшкой яично-лимонную смесь.
- Посыпаем петрушкой и сразу подаем на рисовой подушке.
Ингредиенты
| Для авголемоно | Количество |
| грудки индейки (около 500 г) | 1-2 шт |
| куриный или индюшачий бульон | 1/2 л |
| большая луковица | |
| небольшая морковка | 1 шт |
| стебель сельдерея | |
| яйца | 2 щт |
| средний лимон | 1 шт |
| соль, перец | |
| оливковое масло | |
| петрушка | |
| вареный рис |
