Айоли — это соус из Прованса. Там его намазывают  на гренки и подают с рыбным супом, с креветками, с любой морской живностью. Что значит слово  «айоли»? В итальянском, французском, испанском два корня ail и oli значат одно и то же: чеснок и оливковое масло. Когда чеснок полностью сливается с желтком и маслом, он теряет резкий запах и агрессивный вкус. Зато остается пикантность и потрясающая энергетика!