Как приготовить

1. Разделить яйца на желтки и белки. Тресковую печень процедить и поставить в холодильник и подморозить.
2. В фарш натираем одну картошку, добавляем измельченный чеснок, хлеб, мелко порубленную петрушку, 1 яйцо, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.
3. Дальше главная хитрость-нужно нафаршировать целый кочан или два. Опускаем их целиком в подсоленную слабо кипящую воду и держим 5 минут.
4. Листья хорошо раскрываются – вытаскиваем кочаны и обливаем их холодной водой.
5. Вырезаем кочерыжку, так, чтобы капуста не распалась на отдельные листочки.
6. Когда с листьев стечет вода, кладем кочаны на разделочную доску кочерыжкой вниз и начинаем отгибать листья, чтобы добраться до самой середины.
7. Самую середину полностью освобождаем: вынимаем комочек листьев и укладываем на их место половину фарша.
8. Аккуратно укутываем его ближайшими листьями и продолжаем фаршировать ряд за рядом, прокладывая листья тонким слоем фарша.
9. Плотно укутываем их в фольгу и ставим в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут.
10. Есть время приготовить соус. Идеально подойдет французский Beurre Blanc. Но можно просто разогреть сливочное масло, взбить его с лимоном и добавить петрушки и немного толченых орех.
11. Разворачиваем фольгу, сливаем воду, обмазываем кочаны яйцом и посыпаем сухарями- и в духовку еще на 15 минут (можно использовать микроволновую печьBork W 700, в режиме духовки).
12. Готовую капусту нарезаем ломтиками и поливаем соусом.