Как приготовить

1. Готовим соус. Орехи измельчить в блендере так, чтобы из них начало выделяться масло.
2. Понемногу добавлять в орехи холодную кипяченую воду, размешивая. На этом этапе соус должен иметь консистенцию густой сметаны.
3. Кинзу нарезать очень мелко или выжать из неё сок с помощью соковыжималки.
4. В ступке растереть нарезанный чеснок с солью, добавить хмели-сунели и винный уксус.
5. Соединить чесночную заправку с ореховой «пастой», добавить нарезанную кинзу или её сок. Постепенно влить столько воды, чтобы соус приобрёл консистенцию негустой сметаны. Сбрызнуть ореховым маслом.
6. В просторной посуде вскипятить подсоленную воду, опустить в неё соцветия замороженной цветной капусты и брокколи. Довести воду до кипения и варить овощи 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг.
7. Отваренный картофель нарезать крупными дольками и поджарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла вместе с цветной капустой и брокколи.
8. Выложить овощи в салатницу, сразу же полить ореховым соусом.