Из засохшего хлеба и простых овощей я готовлю по-крестьянски сытный и очень эффектный салат. Вообще готовить из засохшего хлеба – особое удовольствие. И на душе спокойно, что не выбросила, и вкусно, в конце-то концов.
Как приготовить
- На 5 минут опустить морковь и сельдерей в соленый кипяток.
- Ополоснуть холодной водой и нарезаю соломкой (остальные овощи к этому моменту должны быть уже нарезаны).
- Разогреть немного масла, бросить в него нарезанные анчоусы и подождать, пока они практически полностью растворятся (или ароматизировать нарезанным беконом).
- Добавить лук и чеснок – потомить минут пять.
- Выложить перец, баклажан и цукини и еще потушить, помешивая.
- Добавить тимьян и сахар с уксусом.
- В последнюю очередь выложить сельдерей и морковь – они должны остаться альденте. 5 минут томить все вместе под крышкой.
- Снять крышку и готовить еще 5 минут.
- Тем временем поджарить хлеб (лучше на сковородке-грильнице).
- Разломить поджаренный хлеб на небольшие кусочки и выложить на дно блюда. Сверху овощи. Поверх салата разбросать листья базилика.
Ингредиенты
| Для салата | Количество |
| морковь | 1 шт |
| корень сельдерея | 100 г |
| оливковое масло | 100 мл |
| мелко нарезанная луковица | |
| мелко нарезанный чеснок | 2 зубчика |
| две половины большого болгарского перца или два маленьких | |
| пол баклажана | |
| маленький цукини | |
| сахар | 2 ст.л |
| белый винный уксус | 2 ст.л |
| тимьян | |
| соль, перец | |
| салатные листья | |
| поджаренный деревенский хлеб | 100 г |
| листья базилика | |
| анчоусы или три полоски нежирного бекона | 5-6 шт |
