Этот чудесный и ароматный соус-дип очень хорош с йеменским хлебом кубане, прекрасно подойдет к любой рыбе, в том числе сырой, к мясным бургерам, котлетам, пасте и овощам (сырым и на гриле). Рецепт восходит к традиционному соусу йеменских евреев, но в таком, чуть гламурном варианте, его подают в лондонском ресторане Palomar. И называют velvet tomatoes. Делать его совсем просто. Есть только один секрет: настоящие, отличного качества грунтовые, напоенные солнцем томаты. Лучше даже чуть перезревшие и мягкие. Поэтому в России его можно приготовить только летом или ранней осенью. Ловите мгновение!