Хорошая шакшука всегда пылает страстью. Не только потому, что она глубокого красного цвета. Она обрушивается на вас, как ураган – такая яркая и насыщенная по вкусу, воздействующая на все рецепторы и даже немного агрессивная. Я ее обожаю, но, наверное, шакшука – скорее мужское блюдо, особенно на завтрак: уж очень сытная и к тому же моментально заводит жизненный мотор.

Как приготовить

  1. Поставить духовку на режим «гриль». Выложить на противень оба вида перцев, помидоры и чеснок (не очищая от шкурки). Запечь, переворачивая время от времени, чтобы овощи обуглились со всех сторон.
  2. Тем временем поставить на небольшой огонь сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Когда хорошо разогреется,добавить нарезанный лук и томить до мягкости.
  3. Очистить от кожицы и зерен помидоры и перцы. Нарезать квадратиками со стороной примерно в сантиметр. Чеснок выжать из шкурки и размять вилкой.
  4. Выложить все овощи на сковородку к луку, приправить кумином и солью. Если есть желание, можно добавить еще острой паприки. Тушить минут 10-15, деликатно помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась, а овощи стали мягкими, но при этом не превратились в кашу.
  5. Сделать в густом соусе лунки по числу яиц. И аккуратно вылить по одному в каждую. Вилкой немного смешать белок с соусом. На небольшом огне томить минут 7-8, пока белки не схватятся – желтки при этом должны остаться текучими.
  6. Подавать немедленно – лучше с тостами из цельнозернового хлеба и несладким йогуртом.

Ингредиенты

Для шакшука Количество 
лук 1 шт
большой красный перец 2 шт
перец чили 1-2 шт
чеснок 6 зубчиков
томатное пюре 2 ст.л
свежепомолотый кумин 2 ч.л
большие спелые помидоры 5 шт
яйца 5-6 шт
соль
густой йогурт 120 г
для подачи: тосты из цельнозернового хлеба
натуральный йогурт