Раньше жанр сэндвича мне лично не казался слишком привлекательным. Зачем, думала я, наминаться хлебом? Но однажды я поняла, что сэндвичи, особенно «завертыши» – можно делать с минимальным количеством хлеба или даже вовсе без него. И это не только вкусно, удобно, полезно. Это еще интересно и весело. В Копенгагене завертыши и вовсе превратили в гастрономическое искусство: традиционный датский smorrebrod (https://en.wikipedia.org/wiki/Sm%C3%B8rrebr%C3%B8d) скрестили с японскими суши — получились смуши (smushi), по-японски изящные и по-датски уютные штучки на один укус. В знаменитом на всю Данию копенгагенском The Royal Cafe (http://www.royalsmushicafe.dk/gallery) в рулетики сворачивают огурцы, цукини, омлеты, тонкие ломтики мяса, копченой рыбы или птицы. Внутри завертыши чаще промазаны какой-нибудь вкусной пастой или густым соусом. Иногда тончайше нарезанный хлеб может тоже оказаться внутри ролла, но обычно завертыш потом просто кладут на ломтик черного цельнозернового хлеба и украшают так искусно, что бутерброд начинает походить на фарфоровую безделушку. Немного упростив, сделать смуши можно и дома. Я заворачиваю их, как конфеты, в фольгу или пищевую пленку и даю с собой мужу вместе с маленькими кусочками цельнозернового хлеба. Пусть развернет и улыбнется.

Как приготовить

  1. Поставите духовку нагреваться до 130 гр. Вырежьте из пекарской бумаги круг по диаметру сковородки.
  2. Смешайте яйца, молоко, соль и перец.
  3. Сковородку поставьте на средний огонь и застелите кругом из промасленной пекарской бумаги.
  4. Вылейте на горячую сковородку яичную смесь толщиной 0,5 см. (если сковородка небольшая и яичная смесь осталась, сделайте потом еще один омлет). Сразу снимите с огня и поставьте в духовку. Выпекайте 7-10 минут – пока омлет хорошо не схватится.
  5. Выложите омлет вместе с бумагой на разделочную доску. Вдоль одного края омлета разложите кусочки филе копчено угря.
  6. Заверните ролл с помощью пекарской бумаги. Подровняйте по краям и разрежьте пополам. Каждую половинку заверните в пищевую пленку или фольгу. Возьмите с собой вместе с тонкими ломтиками черного хлеба.
  7. Перед едой разверните омлетный ролл и выложите на кусок черного хлеба. По желанию украсьте тонко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты

Для сэндвича Количество 
яйца 3 шт
молоко  100  мл
кусочки филе копченого угря
соль и перец
оливковое масло
зеленый лук для украшения
лист пекарской бумаги