Этот бисквит – настоящий антагонист «Пищи ангелов». Шоколадный, темный, тяжелый, запретный и потрясающе соблазнительный торт. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. И название соответствующее — «Пища дьявола». Как известно, дьявол питается нашими грехами, а здесь все так греховно калорийно, что есть без угрызений совести невозможно. И так вкусно, что невозможно остановиться. Чем сильнее чувство вины, тем больше наслаждение. В шоколаде, как известно, есть какая-то чертовщина. Говорят, чуть ли не 80 процентов женщин попадают под шоколадную зависимость. Но и Казанова выпивал на ночь по несколько чашек какао. Так что, «Пища дьявола» — настоящий любовный бисквит.
Как приготовить
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Отложить 2 столовых ложки какао. Остальное развести горячей водой и размешать, чтобы не было комочков.
- Пока какао остывает, смазать маслом и посыпать зарезервированным какао две одинаковых круглых формы диаметром 24-25 сантиметров.
- Соединить остальные сухие ингредиенты – муку, соль, соду и разрыхлитель. На средней скорости смешать в чаше миксера масло и сахар, чтобы получилась нежная и легкая кремовая масса. По одному взбить туда яйца. Добавить остывшее какао. Снизить скорость миксера до минимума и понемногу всыпать половину сухой смеси, затем добавить йогурт и все размешать.
- Всыпать остаток сухой смеси, соскрести все со стенок чаши, еще раз все тщательно размешать и понемногу влить очень горячий кофе – он усилит шоколадный вкус. Тесто должно получиться глянцевым, блестящим, по густоте напоминающим жирную сметану.
- Разделить тесто поровну и вылить в подготовленные формы. Выпекать около 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
- Приготовить ганаш. Шоколад разломать на кусочки залить сливками и на крошечном огне, тщательно размешивая, прогреть до образования однородной глянцевой массы. Остудить, но не дать застыть. Отложить 1/3 ганаша и взбить миксером в течение 5 минут в лёгкий, посветлевший крем.
- Остудить коржи 10 минут в формах. Перевернуть формы на подготовленные большие плоские тарелки. Смазать нижний корж взбитым ганешем, накрыть вторым коржом и покрыть бока и верх торта оставшимся невзбитым ганашем.
- Сверху разложить вишни.
Ингредиенты
| Для бисквита | Количество |
| какао-порошок несладкий | 120 г |
| мука | 140 г |
| сливочное масло размягченное | 180 г |
| сахар | 2 стакана |
| соль | 0,5 ч.л |
| яйца | 3 шт |
| горячая вода | 1 стакан |
| натуральный йогурт | 0,5 стакана |
| сода | 1,5 ч.л |
| разрыхлитель | 1 ч.л |
| Для крема гренаш | |
| шоколад с содеожанием какао 79% | 250 г |
| сливки жирностью не менее 30 % | 250 мл |
| сухие вишни или сухая клюква для украшения |
