Как приготовить

1. Для приготовления теста растворить дрожжи в половине стакана теплой воды. В чашу миксера высыпать большую часть муки, соль и сахар. Вылить воду, дрожжи и растительное масло – вымесить тесто насадкой «крюк». Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет хорошо отставать от стенок миксера. Если и после 5-минутного вымешивания тесто все же липнет к стенкам миксера, подсыпать еще муки. Накрыть тесто полотенцем и оставить расстаиваться минут на 40. За это время оно должно увеличиться в объеме, стать более податливым и эластичным.
2. Тем временем приготовить начинку: подогреть фасоль прямо с жидкостью из банки, потом жидкость слить, а фасоль размять вилкой, но не до совсем гладкого пюре, пусть будут кусочки.
3. Лук, кинзу, орехи и чеснок мелко порубить.
4. Добавить к фасоли немного воды (50 мл), 3 ст л растительного масла лук, чеснок, кинзу, орехи, молотый кориандр, винный уксус, острый красный перец, соль и перец по вкусу. Начинка должна быть густой, не не сухой (если нужно, добавить еще немного воды и масла).
5. Разделить тесто на 8 частей.
6. Раскатать не очень тонко (1 см) каждый кусочек теста.
7. Выложить в центр каждой лепешки 1 полную, с «горкой», столовую ложку начинки, защипнуть тесто «мешочком» (от краев к центру) и слегка расплющить лепешку – от центра к краям. Перевернуть лепешку на другую сторону, слегка присыпать мукой и раскатать — чем тоньше, тем лучше.
8. Сковородку хорошо разогреть с растительным маслом.
9. Выложить лепешку на сковородку и еще немного примять руками. Обжарить с обеих сторон (с одной стороны — под крышкой).