Обычно готовят  светлый куриный бульон – без предварительной обжарки костей и частей куриной тушки.  Он очень хорош для супов и легких соусов, для всевозможных паст и ризотто.

Как приготовить

  1. Овощи нарезать пополам или на четвертинки. Очистить кости и все куски курицы от видимого жира, все промыть и порубить на крупные куски. Сложить в большую кастрюлю вместе с овощами. Залить холодной водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Снять пену. Варить около 3-х часов.

Ингредиенты

Для бульона Количество 
суповая курица, куриные кости, шеи и лапы 2,5-3 кг
лук 1 шт
морковь 1 шт
сельдерей черешковый 1 шт
букет гарни 1 шт