Название гурьевская каша слышали все, но что это такое – точно никто не помнит. И еще при слове каша иногда недовольно морщатся. Но гурьевская — и не каша вовсе, а нежный и вкусный десерт на основе манной крупы. Я очень люблю готовить ее с клубникой.

Как приготовить

  1. Нежирные сливки довести до кипения с половиной сахара. Уменьшить огонь и веером, помешивая, всыпать манку. Продолжая помешивать, сварить очень густую кашу. Добавить ванильный или миндальный экстракт. Оставить кашу остывать.
  2. Тем временем поставить духовку нагреваться до 180 градусов. Разделить яйца на желтки и белки.
  3. Все белки вылить в миксер, добавить соль и взбить с помощью насадки «венчик» в устойчивую пену, но чуть менее крепкую, чем для безе. Выложить взбитые белки в миску.
  4. В чашу миксера вылить желтки и всыпать почти весь оставшийся сахар, зарезервировав 1 ст л. Перетереть желтки с сахаром до гладкости.
  5. Постепенно добавить в желтковую смесь уже подостывшую кашу. Все хорошо размешать с помощью насадки «лопатка». Добавить миндальные лепестки и размешать еще раз на низкой скорости. Выключить миксер.
  6. С помощью силиконовой лопатки или деревянной ложки с длинной ручкой аккуратно вмешать в «тесто» белки движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушные пузырьки.
  7. Выложить гурьевскую кашу в смазанную сливочным маслом форму (на дно постелить кружок из пекарской бумаги) и поставить минут на 30 в духовку.
  8. Тем временем измельчить в блендере мороженную клубнику. Вылить ее в небольшой сотейник. Добавить крахмал и столовую ложку сахара. Варить на маленьком огне до загустения.
  9. Готовую запеченную гурьевскую кашу украсить взбитыми сливками и подать с клубничным соусом и свежей клубникой.

Ингредиенты

Для каши Количество 
сливки 11% 0.5 л
манка 0,5 стакана
яйцо 3 шт
белок 1 шт
сахар 0,5 стакана
сахар для соуса 1 ст.л
миндальные лепестки 3/4 стакана
1 кофейная ложка миндального или ванильного экстракта
немного свежей клубники
готовые взбитые сливки
немного сливочного масла для смазки формы
1 стакан мороженной клубники (предварительно разморозить)
1 чл кукурузного крахмала