tn625x385-Chekalova-Eshte-1000-fin
Книги

Ешьте! Новая книга о вкусной и здоровой пище. Завтраки, ланчи, перекусы

ПлохоПосредственноНормальноХорошоОтлично
Loading...

О том, как готовить с удовольствием, креативно, красиво и интересно. Объездив многие страны, изучив опыт прославленных шефов и диетологов, Елена Чекалова собрала и адаптировала для здорового питания десятки вкусных блюд. Долгая, счастливая жизнь начинается с правильного утра. И разговор о вкусной и полезной пище Елена повела от завтраков. Побалуйте себя с самого утра кусочком самого лучшего – и день непременно сложится удачно!

Рикотта из молока, пахты и сыворотки. (Иллюстрация из книги «Ешьте!»)

Можно ли сочетать вкусное и полезное? Нужно! Нездоровую пищу полезная еда побеждает, только если  она приготовлена гораздо интереснее. В этом вы убедитесь, прочитав книгу Елены Чекаловой. По её  мнению, пора перестать считать вкусную еду дьявольским соблазном. Бесполезно заставлять свое тело страдать, сытость наступает не от того, что наш желудок наполнен до отказа, а в тот момент, когда центр удовольствия в мозгу получает сигнал. Именно вкусная еда позволит нам сбросить вес, а потом не набрать его. Хорошо бы еще понимать, чем и как мы себя кормим, ценить продукты, разбираться в их свойствах, следовать сменам сезонов и использовать щадящие кулинарные технологии. Автор призывает пробовать всё, но обращать внимание на то, что среди продуктов существуют волшебные помощники, заботящиеся о здоровье. Только нужно уметь правильно их приготовить!
Елена пишет:

«<…>По работе мне постоянно нужно пробовать много разных блюд – я приучила себя есть маленькими порциями и относиться к интересным блюдам как к драгоценности, которая дает радость. Даже совсем немного еды, съеденной с удовольствием, быстрее рождает чувство сытости. В конце концов, я сформулировала свой главный принцип: я гурман, и не считаю нужным с этим бороться. Именно это помогает мне сохранять здоровье и не набирать вес. Я отказываюсь от всего невкусного, а его гораздо больше, чем вкусного. И уж, конечно, мне теперь не нужны готовые наборы в самолетах и поездах, я не ем на ходу или просто от скуки. И каждый день завтракаю, потому что день непременно должен начаться с того, что я боготворю – с чудесной еды.

Я обожаю утро, когда кажется, что впереди уйма времени и можно свернуть горы. За окном слышен шум заводящихся моторов и отъезжающих машин, хлопают соседские двери – у всех что-то начинается. В эти минуты так нужен кусок чего-то незамысловатого, но очень настоящего. Поверьте, вы не разоритесь, если купите совсем немного самых качественных яиц, масла, цельнозернового хлеба, фруктов. Только представьте себе тост из зернистого ржаного хлеба с кусочком поджаренной хрустящей ветчины. Иногда я и ее себе позволяю, потому что знаю: стресс от постоянных лишений принесет мне еще больше калорий. Я вам больше скажу: вы можете себе позволить и нежные блинчики, и воздушные оладушки, и яркие омлеты, и пухлые сырнички… Даже колбасу. 

При одном условии: вы все это приготовите сами. В том числе и то, что возьмете с собой, выходя из дома, – ведь об этом тоже надо подумать с самого утра, а лучше с вечера. Никто, кроме вас самих, не даст уверенности в том, что вы едите самое лучшее. А я расскажу вам, как сделать еду вкусной и полезной, потратив минимум времени. И тогда вы тоже поймете: утро – самый вдохновляющий момент дня, даже если в доме полный бедлам от детей, которых надо быстро накормить и отправить в школу. Мне всегда жаль, что завтрак длится так недолго, что нужно вставать из-за стола, быстро всех целовать и браться за дела. Утешает только уверенность, что с волшебными коробочками-ланчбоксами моим домашним будет хорошо до самого вечера…»

Книга «Ешьте! Новая книга о вкусной и здоровой пище» — это  самый настоящий пример здоровой и счастливой жизни, а также замечательный сборник интереснейших рецептов и советов кулинарного мастера. Вот один из них:

МОМЕНТАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

Было время, когда я боялась готовить с цельнозерновой мукой: она казалась мне темной, странной и неприветливой. Как-то на просторах англоязычного Интернета я встретила ее в нескольких совсем простых рецептах. Попробовала – и мне понравилось. Захотелось понять ее поглубже, узнать особенности ее характера. Попробуйте и вы вот хотя бы такие два рецепта – моментальные кексы для завтрака и простейшие оладушки. Вот увидите: цельнозерновая мука – это совсем не страшно. У нее нет никакого неприятного запаха: в шоколадных кексах вы почувствуете только аромат какао.

Потребуется на 2 порции

  • 4 ст. л. цельнозерновой муки
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 1 яйцо
  • 0,3 ч. л. разрыхлителя
  • З ст. л. обезжиренного молока
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль на кончике ножа

Шаг за шагом

  1. Смешайте все сухие ингредиенты. Молоко соедините с яйцом, маслом и медом и размешайте.
  2. Постепенно влейте жидкую смесь в сухую и размешайте.
  3. Разлейте по силиконовым формочкам.
  4. Поставьте одну формочку в микроволновую печь и включите ее на полную мощность на 1,5 мин.
  5. Если кекс еще жидковатый, поставьте еще на 20 сек.
  6. Прибавляйте по 20 сек., пока кекс не будет готов – это занимает не более 2 мин.

Еще несколько рецептов из книги вы можете найти в блоге издательства Корпус.

Яндекс.Метрика