А хотите очень простой и невероятно вкуснючий и хрустящий ланч? Мы с мужем такой очень любим! Его изобрели французы – это сэндвичи крок-месье с зеленым салатом. Обычно крок-месье делают с сыром и ветчиной, которые помещают между двумя тонкими ломтиками хлеба и запекают до хрустящей корочки. Croquer по-французски и значит «хрустеть». Получается — «хрустящие господа». А когда сверху «месье» выкладывают отлично поджаренную глазунью, напоминающую дамскую шляпу, выходит «крок-мадам». А я решила сделать крок-месье не с сыром и ветчиной, а с нежирной мороженой рыбой. Наша рыба зачастую после разморозки, даже правильной, в холодильнике, такая обезвоженная, и ломтики окуня, например, такие тонкие, будто тряпочки, – пожаришь просто так, будет хуже вчерашнего хлеба. А вот если намажешь пикантной икрой тобико и пожаришь между двумя ломтиками хлеба, получится прямо ммм, как вкусно. Вместо тобико можно сдобрить «рыбные тряпочки» моцареллой для запекания или любым легко плавким сыром, типа чеддер. И готовить всю эту красоту – 10 минут вашего живого времени. Вот это то, что я люблю в готовке: не дороговизна продукта, а креативный подход и быстрота исполнения.

Как приготовить

  1. Нарезать рыбу ломтиками толщиной не более 0,5 -0,7 см. Приправить солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
  2. Разложить кусочки рыбы на двух квадратных ломтиках хлеба. Сверху намазать тонким слоем икры летучей рыбы (или положить тонкие пластинки сыра) и накрыть вторым кусочком хлеба.
  3. Прихлопнуть сэндвичи ладонью и туго завернуть в пищевую пленку – положить в холодильник на 1 час (сверху можно поставить небольшой груз)
  4. Нарезать огурец, смешать с рукколой и заправить соусом винегрет (2 ч л лимонного сока или винного уксуса, 2 ст л оливкового масла, соль, перец)
  5. Вынуть сэндвичи из пленки и каждый разрезать наискосок – получится 4 треугольника
  6. Разогреть в сковородке оливковое или растительное масло, как для полуфритюра, — то есть слоем около 2 см. Когда оно хорошо разогреется, выложить на сковородку 2 треугольника. Прижимая сверху лопаткой, зажарить до хрустящей корочки.
    Перевернуть и поджарить другую сторону
     Подать с салатом

Ингредиенты

Для 2 человек Количество 
Хлеб (белый или черный кирпич) 4 ломтика толщиной чуть меньше, чем 0,5 см
Рыба нежирная (филе : треска, окунь, дорада, сибас)  120 г
Тобико васаби (зеленая икра летучей рыбы) 40 г (или 70 гр сыра или моцареллы)
Руккола 50-80 гр
Огурец 1 средний
Соль, перец, оливковое и растительное масло, лимонный сок или белый винный уксус